Archives pour la catégorie Produits

test de produits sans gluten

Alcool sans gluten

Boire de l’alcool en soirée ou lors des fêtes est possible si vous connaissez les alcools sans gluten. Bien sur la bière est interdite puisque principalement faite à base de céréale contenant du gluten. Il en va de même pour les alcools à base de Malt.

Pour tous les autres alcools, si vous en avez la possibilité, vérifier l’étiquette de la bouteille ! On ne sait jamais si un processus de fabrication peut utiliser du blé chez un fabriquant particulier. Mais il existe des alcools normalement sans gluten (en voici la liste) : Continuer la lecture de Alcool sans gluten 

Qu’est ce que le Gluten ?

Je me rend compte que je n’ai pas eu l’occasion d’expliquer ce qu’étais le gluten dans le blog  alors que j’en parle de manière très précise dans mon livre. Et comme on dit qu’il faut connaitre son ennemi;  c’est chose faite avec cet article !

Le terme dérive du latin gluten qui signifie « colle, glu, gomme ». Le gluten est tiré de certaines céréales comme le blé ou le seigle et, dans une moindre mesure, l’orge.

Il est principalement constitué de deux protéines : la gliadine et la gluténine. Ce sont ces protéines insolubles qui donnent à la farine des propriétés visco-élastique.
Ce sont ces propriétés qui sont recherchées par les industriels.
Par exemple pour faire gonfler le pain ou maintenir entre eux des éléments présents dans les produits « reconstitués » que nous proposent les supermarchés. Le gluten est responsable de l’élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuites au four.

Les produits sans gluten sont donc Continuer la lecture de Qu’est ce que le Gluten ? 

[Schär] Chocolix le Twix sans gluten

schar-chocolix2

Aujourd’hui je vais vous parler de la barre chocolatée sans gluten Chocolix de Schär.
C’est une barre nappée au chocolat au lait et fourrée au caramel.
Elle se présente sous la forme d’une barre de 22g.
Au niveau du gout et de la texture on se rapproche énormément d’un Twix et c’est vraiment très bon.
Si vous chercher une alternative sans gluten au Twix, vous venez de trouver votre bonheur.

Au niveau de la texture je la trouve très agréable. Elle ne s’effrite absolument pas.
En qualité on se retrouve donc à l’équivalent des produits avec gluten.

Concernant l’aspect nutrition on reste sur Continuer la lecture de [Schär] Chocolix le Twix sans gluten 

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Comment remplacer la farine de blé ?

Comment remplacer la farine de blé

Voici une grande question pour ceux qui cuisinent. Comment remplacer la farine de blé dans les recettes ? J’ai testé plusieurs solutions que je voudrais partager avec vous.

La première a été de trouver des recettes sans gluten mais j’ai été souvent déçu par la texture de ce que j’ai obtenu. Certaines sont quand même très bien étudiées de ce point de vue et on se retrouve avec de bonnes recettes. Par contre toutes les recettes que l’on veut réaliser ne sont pas forcément adaptés sans gluten.

Ma deuxième stratégie a été de remplacer la farine de blé par d’autres farines. J’ai utilisé de la farine de riz, de sarrasin (attention certaines contiennent du gluten ! alors que cette farine est censée être naturellement sans gluten), de la fécule de pomme de terre, de la farine de maïs. Pour les gâteaux on arrive à obtenir des choses à peu prêt correct. Il existe aussi des pâtes à gâteau sans gluten toutes prêtes qui sont assez bien ! Pour les pâtes à tarte je n’ai rien trouvé d’exceptionnel .

Dans le cas où vous souhaitez cuisiner vous même de A à Z ou si les pâtes toutes prêtes ne répondent pas à vos attentes, il va falloir Continuer la lecture de Comment remplacer la farine de blé ? 

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Amazon ouvre son épicerie sans gluten

Nouvelle assez étonnante: Amazon vient d’ouvrir ce mercredi son épicerie en ligne (sur le site habituel). Je suis allé faire un tour pour faire un peu le point des produits sans gluten sur Amazon et voir si cela vaut le coup d’acheter chez eux.

On y retrouve une gamme assez large avec les principaux fournisseurs de Sans Gluten en France. On retrouve aussi des produits indisponibles sur notre marché ! Et ça c’est vraiment bien ! Je pense tester de nouveaux produits du coup !

Bonne nouvelle, c’est compatible avec l’offre Ebuyclub dont je parlais dans mon article précédent ! Vous économisez 10% sur chaque produit en utilisant la méthode que je décris dans l’articleCourse sans gluten: faire des économies.

Au niveau des tarifs, on est entre le moins chère qu’en magasin et le légèrement plus chère. Globalement, cela dépend des frais de port mais il faut noter que la livraison est offerte à partir de 25 € de course ! Autre avantage, les produits sont maintenant concentrés au même endroit alors qu’avant il fallait faire ces achats sur plusieurs sites. C’est une bonne augmentation de la facilité pour commander sans gluten !

La découverte est donc globalement positive ! Je ferais un article quand j’aurai pu expérimenter l’offre plus en avant.

 

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Nouvel étiquetage sans gluten

Europe Sans Gluten

Le site du Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation (EUFIC) indique les nouvelles dispositions d’affichages qui vont entrer en vigueur en Europe d’ici 2016. Voici des infos qui intéresseront sans doute tous les cœliaques et les allergiques.

Je vous propose un résumé du nouveau règlement Européen. Continuer la lecture de Nouvel étiquetage sans gluten 

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Témoignage Marjorie, 25 ans, intolérante au gluten.

Aujourd’hui j’inaugure la section témoignage. J’espère que l’expérience des gens vivant le sans gluten pourront vous être utile.

Pour commencer peux-tu te présenter pour les lecteurs du blog ? ( prénom, âge, activité, loisirs…)
Bonjour, je m’appelle Marjorie, j’ai 25 ans et je travaille actuellement en bibliothèque universitaire à Aix-en-Provence.

Depuis quand est-ce que tu fais un régime sans gluten ?
J’ai fait un premier régime quand on m’a diagnostiqué la maladie cœliaque à 1 an , jusqu’à mes deux ans et demi. Les médecins ont ensuite déclaré que j’étais guérie, et j’ai donc réintroduit le gluten dans mon alimentation pendant huit ans. Les symptômes sont réapparus, avec le début de l’adolescence et depuis mes 11 ans maintenant je fais le régime sans gluten à vie. En janvier, ça fera 14 ans.

Pour quelles raisons ? Continuer la lecture de Témoignage Marjorie, 25 ans, intolérante au gluten. 

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Listes des ingrédients avec ou sans gluten.

Voici une liste des ingrédients contenant, ou non, du Gluten.
Les aliments en gras contiennent du gluten, les autres sont sans danger.

Cette liste est le fruit d’un long travail,  je la propose gratuitement pour aider un maximum de personne. Sachez qu’elle provient de mon livre « Vivre sans Gluten ».
Si elle vous est utile et que vous voulez me soutenir à votre tour, procurez-vous mon livre ci-dessous.  Il contient des outils et des informations pertinentes pour vivre sans gluten.

Vous pouvez l’avoir pour seulement 19,99€ en ce moment( Offre limité dans le temps – Satisfait ou remboursé dans les 30 jours si cela ne vous convient pas) :
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Acésulfame potassium

Acétate de calcium

Acétate de sodium

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Acétate isobutyrate de sucrose

Acétone

Aide acétique

Acide adipiqie Acide alginique

Acide ascorbique

Acide benzoïque

Acide chlorydrique

Acide citrique

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