Guide: 7 jours sans gluten

Comment débuter un régime sans gluten ?
Quels produits acheter ?
Ou acheter des produits sans gluten ?
Voici les questions que je reçois le plus souvent sur ce blog.

Pour y répondre et vous permettre de tester ou de débuter un régime sans gluten j’ai créé un guide gratuit: 7 jours sans gluten.

Ce guide vous permettra de vous lancer sans vous poser de question.
Il contient un planning pour une semaine de repas sans gluten ainsi que la liste de course associée. J’ai fait en sorte que les repas soient simple à préparer et que vous puissiez acheter tous les produits en supermarché.
En plus, les menus ont été réalisés avec l’aide de ma nutritionniste, ils sont donc équilibrés.
Laissez-moi votre adresse mail ci-dessous et je vous envoi le guide:

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8 raisons de manger sans gluten

benefice_sans_gluten_santeAh manger sans gluten ! Plus de diarrhées, plus de fatigue, plus de mal de tête.
Le régime sans gluten apporte des bénéfices. Que vous soyez intolérant, cœliaque ou que vous vouliez enlever le gluten de votre alimentation voici 8 bénéfices à manger sans gluten.

  1. La gestion de votre poids est facilitée.

    La première chose que j’ai constaté en arrêtant le gluten, c’est ma perte de poids, sans augmenter ma dose de sport. Si vous suivez un régime sans gluten, votre stratégie d’évitement vous obligera à abandonner des produits industriels transformés et coupés avec des ingrédients néfastes. On évite le pain, les pâtes et on augmente les aliments non transformés et plus sain. C’est une conséquence logique de ce régime même si je ne l’ai pas fait pour ça.

  2. Une meilleure connaissance de la nutrition.

    Je n’ai jamais fait attention à la provenance ou au contenu de mes aliments. J’étais un parfait ignorant du monde agro-alimentaire. Le régime sans gluten vous permet d’améliorer drastiquement votre connaissance sur ce sujet (si vous êtes sur mon blog, vous êtes déjà en phase d’apprentissage ;) ). Le seul fait de lire les étiquettes vous apprendra énormément de chose assez incroyable. Vous verrez que dans la viande, il y a presque tout sauf Lire la suite

Témoignage Stéphanie, 31 ans, multiples allergies alimentaire.

Pour commencer peux-tu te présenter pour les lecteurs du blog ? ( prénom, âge, activité, loisirs…)
Je m’appelle Stéphanie, j’ai 31ans. Je suis assistante sociale. J’aime beaucoup, durant mon temps libre jardiner, cuisiner, j’aime réaliser des mosaïques.

Depuis quand est-ce que tu fais un régime sans gluten ?
J’ai appris au mois d’octobre 2013 que j’étais intolérante à certains aliments et allergique à d’autres. Voici une liste : œufs, gluten, lactose, miel, amandes, noisettes, brocoli, champignons, oignons, ail, haricots verts, tomate, banane, kiwi. Depuis, je suis un « régime » assez strict.

Quelles ont été les effets sur toi ?
J’ai toujours eu des problèmes intestinaux. Le médecin traitant mettait cela sur le compte du côlon irritable, ma mère en souffre également, on n’est jamais allé voir plus loin. Il faut savoir qu’à terme, les intolérances alimentaires peuvent Lire la suite

Témoignage Michaël, 26 ans, intolérant au gluten.

Pour commencer peux-tu te présenter pour les lecteurs du blog ? ( prénom, âge, activité, loisirs…)
Bonjour à tous, mon nom est Michaël j’ai 26 ans et je suis menuisier.

Depuis quand est-ce que tu fais un régime sans gluten ?
J’ai commencer mon régime sans gluten il y a six mois

Quelles ont été les effets sur toi ?
Une plus grande énergie générale, donc beaucoup moins de fatigue. Un changement aussi au niveau digestif, moins de ballonnement, moins de douleurs lors des selles. Lire la suite

Le Japon sans gluten

Ha le Japon ! Les fleurs de cerisiers, les samouraïs, les sushis… c’est dépaysant mais comment y manger sans gluten ? J’ai vécu quelques semaines dans ce beau pays et je vais partager avec vous mon expérience pour y manger sans gluten.

Quand vous poserez le pied au Japon il ne vous faudra pas longtemps pour vous rendre compte de la plus grosse difficulté: la lecture. Les japonnais utilisent une forme d’écriture nommé Kanji que vous ne pourrez pas lire. Lire les étiquettes des produits est donc mission impossible. Voici des repères à retrouver sur les produits à éviter : La farine se dit komugiko (小麦粉 ) et l’orge mugi (麦).  Le pays ne semble pas particulièrement attentif à la problématique allergique.

Alors comment manger sans gluten au Japon ? Je répondrais selon deux approches différentes. Lire la suite

1 mois sans gluten. Le bilan.

Premier mois sans gluten. Quel bilan au niveau de la gestion au quotidien et au niveau de la santé?

Au quotidien,  je commence à avoir mes habitudes d’achats qui me permettent d’éviter facilement le gluten. Fini les restaurants de midi par contre. Aucun restaurant aux alentours ne peut garantir un plat sans gluten. Dans un cadre prévisible, j’arrive à gérer facilement le sans gluten. Par contre, je ne vais pas vous cacher que si vous avez une vie un peu plus aventurière que métro boulot dodo, vous entrez dans un monde de privation.

Quand vous êtes à une soirée qui dérive en soirée pizza à 23h et que seuls pizzeria et kebab sont ouverts, vous vous retrouverez à manger des tomates (enfin si vos hôtes ont des tomates à porter de main) sinon vous mangerez … rien. Idem pour les restaurants. On a beau nous vanter la démocratisation du sans gluten, les restaurants ne connaissent pas et n’ont aucune envie de changer quoi que ce soit pour vous satisfaire. Bref, au niveau social, c’est vraiment la loose pour quelqu’un qui a l’habitude de sortir et de manger dehors. J’ai du passer quelques soirées improvisées à jeun :)

Coté santé maintenant. Lire la suite

Témoignage Marjorie, 25 ans, intolérante au gluten.

Aujourd’hui j’inaugure la section témoignage. J’espère que l’expérience des gens vivant le sans gluten pourront vous être utile.

Pour commencer peux-tu te présenter pour les lecteurs du blog ? ( prénom, âge, activité, loisirs…)
Bonjour, je m’appelle Marjorie, j’ai 25 ans et je travaille actuellement en bibliothèque universitaire à Aix-en-Provence.

Depuis quand est-ce que tu fais un régime sans gluten ?
J’ai fait un premier régime quand on m’a diagnostiqué la maladie cœliaque à 1 an , jusqu’à mes deux ans et demi. Les médecins ont ensuite déclaré que j’étais guérie, et j’ai donc réintroduit le gluten dans mon alimentation pendant huit ans. Les symptômes sont réapparus, avec le début de l’adolescence et depuis mes 11 ans maintenant je fais le régime sans gluten à vie. En janvier, ça fera 14 ans.

Pour quelles raisons ? Lire la suite

Œsophagite à éosinophiles

On me demande souvent pourquoi je fais ce régime sans gluten. Il est vrai qu’en temps normal, je ne me sens pas particulièrement mal en mangeant du gluten. Pour ceux qui ont lu la page A propos j’y explique que ce n’est pas mon intolérance au gluten que je soigne mais une œsophagite à éosinophiles. Qu’est ce qui se cache derrière ce nom barbare ?

L’œsophagite à éosinophiles est une maladie chronique digestive. Comme son nom l’indique elle touche l’œsophage. Chez moi, par exemple, cela ce traduit par un blocage des aliments lorsque je mange mais uniquement certains d’entre eux, dont bizarrement aucun ne contient du gluten. Néanmoins mes tests sanguins n’indiquent aucune allergie alimentaire autre qu’au gluten. Il est donc difficile de lier mon expérience personnelle aux tests des médecins. Lire la suite

Listes des ingrédients avec ou sans gluten.

Voici une liste des ingrédients contenant, ou non, du Gluten. Les aliments en gras contiennent du gluten, les autres sont sans danger.

Cette liste provient de recherches personnelles et d’un recoupement entre les informations de http://fqmc.org et http://www.afdiag.fr

Je la mettrais à jour au fur et à mesure de mes découvertes.

A

Acésulfame potassium

Acétate de calcium

Acétate de sodium

Acétate d’éthyle

Acétate isobutyrate de sucrose

Acétone

Aide acétique

Acide adipiqie Acide alginique

Acide ascorbique

Acide benzoïque

Acide chlorydrique

Acide citrique

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