Témoignage Michaël, 26 ans, intolérant au gluten.

Pour commencer peux-tu te présenter pour les lecteurs du blog ? ( prénom, âge, activité, loisirs…)
Bonjour à tous, mon nom est Michaël j’ai 26 ans et je suis menuisier.

Depuis quand est-ce que tu fais un régime sans gluten ?
J’ai commencer mon régime sans gluten il y a six mois

Quelles ont été les effets sur toi ?
Une plus grande énergie générale, donc beaucoup moins de fatigue. Un changement aussi au niveau digestif, moins de ballonnement, moins de douleurs lors des selles. Lire la suite

Le Japon sans gluten

Ha le Japon ! Les fleurs de cerisiers, les samouraïs, les sushis… c’est dépaysant mais comment y manger sans gluten ? J’ai vécu quelques semaines dans ce beau pays et je vais partager avec vous mon expérience pour y manger sans gluten.

Quand vous poserez le pied au Japon il ne vous faudra pas longtemps pour vous rendre compte de la plus grosse difficulté: la lecture. Les japonnais utilisent une forme d’écriture nommé Kanji que vous ne pourrez pas lire. Lire les étiquettes des produits est donc mission impossible. Voici des repères à retrouver sur les produits à éviter : La farine se dit komugiko (小麦粉 ) et l’orge mugi (麦).  Le pays ne semble pas particulièrement attentif à la problématique allergique.

Alors comment manger sans gluten au Japon ? Je répondrais selon deux approches différentes. Lire la suite

1 mois sans gluten. Le bilan.

Premier mois sans gluten. Quel bilan au niveau de la gestion au quotidien et au niveau de la santé?

Au quotidien,  je commence à avoir mes habitudes d’achats qui me permettent d’éviter facilement le gluten. Fini les restaurants de midi par contre. Aucun restaurant aux alentours ne peut garantir un plat sans gluten. Dans un cadre prévisible, j’arrive à gérer facilement le sans gluten. Par contre, je ne vais pas vous cacher que si vous avez une vie un peu plus aventurière que métro boulot dodo, vous entrez dans un monde de privation.

Quand vous êtes à une soirée qui dérive en soirée pizza à 23h et que seuls pizzeria et kebab sont ouverts, vous vous retrouverez à manger des tomates (enfin si vos hôtes ont des tomates à porter de main) sinon vous mangerez … rien. Idem pour les restaurants. On a beau nous vanter la démocratisation du sans gluten, les restaurants ne connaissent pas et n’ont aucune envie de changer quoi que ce soit pour vous satisfaire. Bref, au niveau social, c’est vraiment la loose pour quelqu’un qui a l’habitude de sortir et de manger dehors. J’ai du passer quelques soirées improvisées à jeun :)

Coté santé maintenant. Lire la suite

Témoignage Marjorie, 25 ans, intolérante au gluten.

Aujourd’hui j’inaugure la section témoignage. J’espère que l’expérience des gens vivant le sans gluten pourront vous être utile.

Pour commencer peux-tu te présenter pour les lecteurs du blog ? ( prénom, âge, activité, loisirs…)
Bonjour, je m’appelle Marjorie, j’ai 25 ans et je travaille actuellement en bibliothèque universitaire à Aix-en-Provence.

Depuis quand est-ce que tu fais un régime sans gluten ?
J’ai fait un premier régime quand on m’a diagnostiqué la maladie cœliaque à 1 an , jusqu’à mes deux ans et demi. Les médecins ont ensuite déclaré que j’étais guérie, et j’ai donc réintroduit le gluten dans mon alimentation pendant huit ans. Les symptômes sont réapparus, avec le début de l’adolescence et depuis mes 11 ans maintenant je fais le régime sans gluten à vie. En janvier, ça fera 14 ans.

Pour quelles raisons ? Lire la suite

Œsophagite à éosinophiles

On me demande souvent pourquoi je fais ce régime sans gluten. Il est vrai qu’en temps normal, je ne me sens pas particulièrement mal en mangeant du gluten. Pour ceux qui ont lu la page A propos j’y explique que ce n’est pas mon intolérance au gluten que je soigne mais une œsophagite à éosinophiles. Qu’est ce qui se cache derrière ce nom barbare ?

L’œsophagite à éosinophiles est une maladie chronique digestive. Comme son nom l’indique elle touche l’œsophage. Chez moi, par exemple, cela ce traduit par un blocage des aliments lorsque je mange mais uniquement certains d’entre eux, dont bizarrement aucun ne contient du gluten. Néanmoins mes tests sanguins n’indiquent aucune allergie alimentaire autre qu’au gluten. Il est donc difficile de lier mon expérience personnelle aux tests des médecins. Lire la suite

Listes des ingrédients avec ou sans gluten.

Voici une liste des ingrédients contenant, ou non, du Gluten. Les aliments en gras contiennent du gluten, les autres sont sans danger.

Cette liste provient de recherches personnelles et d’un recoupement entre les informations de http://fqmc.org et http://www.afdiag.fr

Je la mettrais à jour au fur et à mesure de mes découvertes.

A

Acésulfame potassium

Acétate de calcium

Acétate de sodium

Acétate d’éthyle

Acétate isobutyrate de sucrose

Acétone

Aide acétique

Acide adipiqie Acide alginique

Acide ascorbique

Acide benzoïque

Acide chlorydrique

Acide citrique

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Deux semaines sans gluten: bilan

Et voilà, deuxième semaine sans gluten. Ça devient un peu plus simple une fois qu’on a identifier des produits et qu’on rachète les mêmes.

Par contre, c’est vraiment pénalisant socialement. Pour choisir un resto c’est galère. On oublie les fast food et les commandes de pizzas. Pour les sushis, il faut acheter une sauce soja sans gluten mais il me semble difficile de se trimbaler avec sa sauce en permanence.  Bref ce qu’on pouvait faire en improvisation n’est plus aussi simple,il faut tout prévoir et ne plus se faire plaisir sur un coup de tête.

J’ai également fait le premier barbecue chez un ami et là Lire la suite

Capsule Nespresso: avec ou sans gluten ?

Pour ceux qui disposent d’une machine à café Nespresso qui fonctionne avec des capsules la question peut se poser. Est-ce que les capsules Nespresso contiennent du gluten ou pas ?

On peut avoir un doute car sur certaines descriptions il est fait mention de « gout céréalé ». Sur les boites vous constaterez qu’il n’y a pas de liste d’ingrédients. Difficile donc de se faire un avis. J’ai donc décidé d’écrire à Nespresso pour en avoir la certitude.

Voici leur réponse:

Cher Membre du Club,

C’est avec grande attention, Monsieur , que je prends connaissance de votre message relatif au contenu de nos capsules et je vous en remercie.

Vous souhaitez savoir si nos capsules contiennent du Gluten et je suis ravie de pouvoir vous renseigner.

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Une semaine sans gluten : Bilan

Et voilà première semaine sans gluten.

Je commence à faire mon stock de bouffe sans gluten et à trouver des produits qui me correspondent. Je suis encore à la recherche pour remplacer les sauces. Si vous avez de bonnes marques qui en proposent, je suis preneur en commentaire :) D’ailleurs certaines moutarde AMORA sont sans gluten ainsi que certains Ketchup mais ce n’est pas explicitement indiqués.

Coté bilan personnel, Lire la suite

Le nutella: avec ou sans gluten ?

Voilà une question qui étreint l’esprit de chaque personne au moment de l’annonce de l’intolérance au gluten. L’aliment plaisir par excellence, le nutella est-il interdit ?

Pour mener notre enquête commençons par nous pencher sur les ingrédients:

Sucres (~55,2 %),  huile végétale (huile de palme ~17,3 %), noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7,4 %), lait écrémé en poudre (6,6 %), lactosérum (petit lait ~0,8 %), émulsifiant : lécithine de soja (~0,3 à 0,7 %), arôme (<0,7 %)16.

A priori cette liste ne contient aucune trace de gluten ! Pour en avoir le cœur net je décide d’écrire à Ferrero. Voici leur réponse : Lire la suite